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2018-12

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味噌づくり 2


味噌作りを習った週末に、教えてもらったお店で麹と大豆を購入して復習したよ。

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圧力鍋のパッキンが劣化して圧がかからないので仕方なく普通の鍋で煮たから時間がかかった

アルマイトの昔ながらの鍋よりも、多重構造のステンレス鍋の方が早く煮えたね。

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柔らかく煮た大豆をフードプロセッサーで潰すのを何度も繰り返して、麹と塩を混ぜて

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容器に投げ入れた。

それが飛び散って新聞紙からはみ出してるし~

コントロールの問題か。。。

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最初は勢いが良すぎて冷蔵庫や、その上の天井や、横の壁紙にまで飛び散った(^_^;)

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塩フタをして、ラップして塩フタをして夜まで置いて冷めたら容器の蓋をして1年間おやすみ~

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1枚、余分に麹を購入して甘酒を作ってみた。


餅米でお粥を焚いて麹と混ぜてスタンレーの水筒で1晩保温して作った甘酒が

あんまり甘くなかった(^_^;)

失敗の原因は何かなぁ?

65度で保温してたんだけどな。

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麹を買いに行った近くの 地酒とそば切りのお店で昼食。

父ちゃんの天ざる蕎麦。

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母ちゃんは釜揚げ讃岐うどんと、鴨ねぎ焼き

このうどんが美味しかった!

蕎麦好きな母ちゃんは滅多にうどんを頼まないけど、ここは蕎麦よりもうどんが美味しかった~

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そばの実粥は漬物付き。

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味噌作りの先輩にもらった味噌をキュウリに付けたら美味しかった♡

味噌汁もメッチャ美味しい!!

うちの味噌も美味しくな~れ。

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