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2019-08

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味噌づくり 2


味噌作りを習った週末に、教えてもらったお店で麹と大豆を購入して復習したよ。

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圧力鍋のパッキンが劣化して圧がかからないので仕方なく普通の鍋で煮たから時間がかかった

アルマイトの昔ながらの鍋よりも、多重構造のステンレス鍋の方が早く煮えたね。

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柔らかく煮た大豆をフードプロセッサーで潰すのを何度も繰り返して、麹と塩を混ぜて

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容器に投げ入れた。

それが飛び散って新聞紙からはみ出してるし~

コントロールの問題か。。。

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最初は勢いが良すぎて冷蔵庫や、その上の天井や、横の壁紙にまで飛び散った(^_^;)

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塩フタをして、ラップして塩フタをして夜まで置いて冷めたら容器の蓋をして1年間おやすみ~

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1枚、余分に麹を購入して甘酒を作ってみた。


餅米でお粥を焚いて麹と混ぜてスタンレーの水筒で1晩保温して作った甘酒が

あんまり甘くなかった(^_^;)

失敗の原因は何かなぁ?

65度で保温してたんだけどな。

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麹を買いに行った近くの 地酒とそば切りのお店で昼食。

父ちゃんの天ざる蕎麦。

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母ちゃんは釜揚げ讃岐うどんと、鴨ねぎ焼き

このうどんが美味しかった!

蕎麦好きな母ちゃんは滅多にうどんを頼まないけど、ここは蕎麦よりもうどんが美味しかった~

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そばの実粥は漬物付き。

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味噌作りの先輩にもらった味噌をキュウリに付けたら美味しかった♡

味噌汁もメッチャ美味しい!!

うちの味噌も美味しくな~れ。

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味噌づくり


味噌作りに行く友達にお願いして 一緒に習ってきました。



一晩水に浸した大豆を

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大きな圧力鍋で煮て

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餅つき機で潰します。

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麹を2種類と塩をよく混ぜ合わせ

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潰した大豆と混ぜまぜ

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ソフトボールくらいに丸めて焼酎で消毒した容器に投げ入れます。

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表面を平らにして塩で蓋。

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手作りのおこわと漬物をご馳走になって 美味しかった♪

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何から何まで全て準備していただいて、お世話になりました。

昔ながらの良い感じの人の繋がりがいいな~

素敵な人達と一緒に作った味噌が出来上がるの、楽しみ~♡




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2011年 秋生まれの男子です。

 

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